主料
豬肉 :100輔料
黃酒 :適量具體步驟
1.麪粉加水和成較軟的麪糰,放案板上靜置十五分鐘。
2.韭菜和香菇切碎,加入香油拌勻。
3.豬肉剁碎,加入鹽,黃酒,蠔油,生抽,胡椒粉,葱、薑末攪拌均勻。
4.將豬肉和韭菜香菇放碗中,加入雞精,調好味攪拌均勻。
5.麪糰分成等份,取一份擀成圓片。
6.放入餡料。
7.對摺收好口。依次包入餡料,做成合子。
8.平底鍋放油。
9.放入韭菜盒子,小火煎。
10.煎至面皮焦黃翻面,再煎另一面。
11.煎至兩面金黃後即可。
麪糰和的要軟,不要太硬。小火慢煎,防止餡不熟。