主料
豬皮 :500輔料
小茴香 :適量具體步驟
1.把豬肉皮用刀刮淨毛,和上面的藏泥等
2.洗淨放入涼水下鍋隨着温度升高慢慢將肉皮裏的髒東西煮出來,反之開水下鍋一下子表面蛋白質凝固,髒東西就都藏在肉皮了
3.大火煮開直至煮出白沫,肉皮打卷
4.撈出煮好的肉皮,用温水洗淨(一定不能用涼水,否則肉皮變硬就不好颳去肥油了),藉着它的熱火勁兒刮掉裏面肥油(要反覆刮乾淨才好)
5.切成小長條
6.放入盆內,加開水燙一遍洗淨餘油。
7.將調料放入調料袋縫上口,一定要用料包否則吃起來光挑佐料了。
8.上鍋,加清水,放入肉皮,將各種調料用紗布包好紮緊口放入鍋中
9.水燒開撇去浮沫,放微火熬40分鐘,加入鹽、醬油、料酒、胡椒粉
10.湯汁濃稠後即可關火
11.放入蒜末和勻
12.倒入樂扣晾涼
13.扣緊密封蓋放入冰箱,冬天兩個小時就可以成凍,
14.將成凍的切好撒上香油、醋、生抽即可食用
經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白,能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮,可使皮膚豐潤飽滿,富有彈性,平整光滑,防癟減皺,靚你肌膚,美你毛髮。乾燥的季節,正是人的皮膚容易缺水的季節,這時皺紋會悄悄地爬上你的眼角,然後向整個面部延伸。人體皮膚之所以出現皺紋,是由於皮膚細胞貯水功能發生障礙,細胞結合水的能力下降,可塑性衰減,彈性降低,黏膜乾燥所致。要延緩或減少皺紋的出現,就必須攝入一些能提高結合力的膠原蛋白和彈性蛋白。肉皮正是富含膠原蛋白的食物,對減皺美容有特效。