主料
高筋麪粉 :270輔料
開水 :300具體步驟
1.準備好所有材料
2.鹽倒進高筋麪粉250g裏
3.倒入酵母,攪拌均勻
4.清水一點點地加入去用刮刀拌勻
5.拌好的麪糰
6.蓋上保鮮膜
7.在保鮮膜上用牙籤扎十多個小孔放進冰箱冷藏10小時或以上
8.案板上和麪團上散適量高筋麪粉
9.用手快速地將表面拉緊收向底部,放在烤盤上靜置40分鐘
10.在麪糰上用刀劃十字型,取一個烤盤放進烤箱裏,加入開水300g,上面放上一層烤架,關上烤箱門220度預熱烤箱烤10分鐘,將烤盤放在烤架上,關上烤箱門,220度烤30分鐘
11.成品
1、水的分量最好一點一點地加進去。2、如果感覺麪糰有一點幹可適量加一點水3、和麪時用刮刀弄勻即可無需揉麪4、發酵好的麪糰拿出來不用揉,四周沾粉快速將表面拉緊收向底部即可5、這款麪包放涼後切開馬上吃,外皮焦脆裏面香潤有嚼勁,是一款帶韌性麪包的麪包