“這道菜我們聚餐經常會做,家人朋友都喜歡吃,這樣做出來的豬手不油膩而且味道很好,做法也簡單,只要配料放入去調好味小火慢燜就行了。”
1、豬手切塊洗淨,薑切片,八角備用。
2、開火熱鍋放姜八角控幹水分放油爆香,倒入豬手翻炒均勻。
3、加入料酒,南乳,蠔油,醬油,糖,陳醋,鹽翻炒均勻蓋上蓋子小火燜30分鐘左右。中途再翻兩遍,讓其均勻入味上色。
4、30分鐘後看看汁多少,太多改大火收汁即可灑上葱花或香菜就可以上桌了。
我這樣做一般是不用加水的,如果沒把握可以加一點水燜,火候的控制也要把握好,火太大容易幹鍋肉不熟不夠入味,儘量控制小火燜,大火收汁。沙鍋用鏟子不好翻我是用筷子翻的。