準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
豬手(豬蹄) :
2個 紅芸豆 :
250g 番茄 :
3個青蒜(南方也稱蒜苗) :
3根大葱段 :
3段薑片 :
2片八角(大料) :
2個糟
辣椒 :
2湯匙(30g)鹽 :
2茶匙(10g) 輔料
具體步驟
1. 豬手處理乾淨,斬成小塊,放入鍋中加入清水,待水開後稍煮一會,撇去浮沫。放入大葱段、薑片、八角煮40分鐘後,將豬手撈出,湯留用。
2. 紅芸豆用温水浸泡4個小時,之後放入煮豬手的湯中煮熟,撈出,用湯匙壓成豆泥,湯留用。
3. 番茄洗淨切成片。青蒜洗淨,取葉切碎。
4. 把煮好的豬手、豆泥、留用的湯汁倒入砂鍋內,加入番茄片、糟辣椒和青蒜,煮開後即可食用。