準備時間:
30分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
高筋
麪粉 :
400 輔料
黃油 :
適量白糖 :
適量酵母 :
適量鹽 :
適量 雞蛋 :
適量 具體步驟
1.酵頭做好
2.老面加其餘材料揉麪
3.檢查出膜情況後醒40分鐘左右
4.分割
5.滾圓鬆弛
6.擀開卷起
7.再鬆弛一會
8.搓長對摺
9.扭起
10.團成老麪包的樣子
11.排入烤盤二發
12.二發好刷蛋液180度烤20分鐘左右
烹飪技巧
酵頭就是酵母加麪粉和成麪糰發酵好後的東東,不要揉麪,只要和勻就好了;烤箱温度和時間靈活掌握