家常豆渣發糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 乾酵母加入到温水中用筷子攪拌下化開

2. 麪粉、濕豆渣、液體油和糖混合攪拌下

3. 把酵母水倒入粉中

4. 攪拌下成團，想要吃組織好的就多揉揉麪團（因濕豆渣含水量不同，可以視乾濕程度加水）

5. 轉移到墊了紗布的碗裏發酵

6. 在温暖處發酵到2倍大（我在自制發酵箱發的，27度左右，大約1小時）

7. 取出麪糰排排氣，滾圓

8. 繼續放入盆中2次發酵，35度左右發了半小時

9. 表面裝飾下，入蒸鍋蒸30-35分鐘即可

烹飪技巧

1、濕豆渣的含水量不同，建議水不要一次全部加入，覺得幹了再添加點水2、平時發糕都是一次發酵，我用了二次發酵法，感覺更好吃一些，這一步也可以省略3、麪糰多揉揉會更好吃，儘量別偷懶4、墊紗布便於取出，你們也可以在容器裏抹油防粘