準備時間:
5分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
銀耳 :
2朵 蓮子 :
20顆 枸杞 :
一把 紅棗 :
10顆 輔料
冰糖 :
適量 具體步驟
1. 銀耳洗淨,剪掉根部,撕成小朵泡發2小時左右
2. 蓮子,枸杞,紅棗洗淨,一起浸泡1小時左右
3. 高壓鍋使用煲湯功能,放銀耳、紅棗、蓮子,加水至浸過材料5釐米,開始煲。若無高壓鍋,煲1.5小時左右。
4. 高壓鍋自動跳到保温檔後,揭蓋放入枸杞,冰糖,攪拌後關上蓋子繼續燜半小時,用餘温把銀耳的膠質充分逼出來,口感更順滑。
5. 完成後若覺得甜度不夠或者成品太濃,可另盛出到其他鍋里加糖或水繼續加工,會讓銀耳更軟糯香滑。
烹飪技巧
銀耳熬煮得越久越爛,羹的順滑感覺越能出來