主料
A.貝殼面 :180g輔料
具體步驟
1. 蕃茄以滾水汆燙10秒鐘撈起,過冷水後,去皮去籽並切成細碎狀;幹辣椒切大丁;大蒜切碎備用。
2. 熱鍋,放入材料B的橄欖油及洋葱丁爆香,再加入作法1的蕃茄碎及其餘材料B以小火熬煮成濃稠狀,以少許鹽調味即為蕃茄醬汁備用。
3. 取一深鍋煮水至滾沸,加入1匙鹽,放入貝殼面煮至八分熟時撈起,拌入橄欖油後備用。
4. 熱油鍋,先放入黑橄欖拌炒後,爆香作法1的幹辣椒丁、大蒜碎,加入蕃茄醬汁70cc以小火煮至濃縮出味後,以鹽、胡椒調味過,再加入作法3的貝殼面拌炒均勻待稍收汁時起鍋即可。