可口的橄欖菜肉末炒甜豆如何做簡單又美味

第一次吃到橄欖菜肉末炒甜豆這道菜，還是在朋友家裏，頓時就被它美味到。就急忙向朋友請教，原來它所用的調味料特別簡單，都是平常家裏常用的。它全是靠原料自身的味道，橄欖菜的甘美、肉的香澤、甜豆的清爽，讓人回味無窮。它絕對是粥面的殺手，下飯的小菜。

主料

輔料

具體步驟

準備好食材：甜豆撕除老筋，切成丁粒。

大火燒鍋煮水，水開後，下少許花生油，再下甜豆粒，焯水1分鐘。

然後撈起，放入0℃冰水中浸泡至涼透。

放入漏篩中，瀝乾水分，備用。

大火燒鍋至5分熱，改小火，下少許花生油溜鍋，再下肉餡煸炒，將肉餡的水分煸出，炒出肉餡的幹香。

然後將肉餡撥向鍋邊，改中火，下薑末、蒜末爆香。

下豆瓣醬炒勻後，再下橄欖菜炒勻。

下步驟4的甜豆丁略炒，再下白糖、雞精調味，炒勻即可出鍋。

出鍋，稍加整理，即成。

烹飪技巧

1、橄欖菜、豆瓣醬已經有鹹味，不用放鹽調味了。2、用冰水將甜豆丁過冷，是讓它保持翠綠的小技巧。