橄欖肉末四季豆,材料是橄欖菜和四季豆,四季豆一定要煮熟,如果沒煮熟會引起中毒,所以在這裏提示一定要煮熟。煮熟的四季豆很生脆,很香,再配上有點鹹鹹的橄欖菜,就更為美味了。鹹味適中,下飯很好哦!在早餐是配上大饅頭,如果胃夠大,我可以吃上3個是沒有問題的,配上白米粥,味道更棒!
主料
橄欖菜 :300輔料
葱 :適量具體步驟
1準備好原料,葱薑蒜,切末
2幹辣椒剪碎,花椒和麻椒都備好。(其實這道菜用的辣椒量很大,但最近咳嗽不能吃辣所以就放得很少。絕對按個人口味增減哦),這個是橄欖菜,超市一般都有賣
3四季豆切成小段之後,鍋中燒水,水開之後放入四季豆燙一下。四季豆不熟容易中毒,所以燙個7分熟可以。
4肉末中加入少許澱粉,一勺料酒和小半勺的生抽。醃20分鐘就好。鍋中要放多一點的油。(其實炸也可以),下入四季豆煸炒,開小火慢慢的煸,知道虎皮狀。
5這張清楚點哦。這樣就可以盛出來備用了,鍋中留少許底油,下入肉餡,均勻之後,也盛出,留油。下入剪碎的幹辣椒,花椒和麻椒。(一看我這辣椒少的可憐),再下入葱薑蒜末和四季豆
6加入這麼大的勺子兩勺的橄欖菜(橄欖菜有點點鹹度的,最後放鹽的時候要注意哦),倒入事先準備好的調料汁。一勺的生抽,小半勺老抽,一勺半料酒,白糖適量,出鍋前加入少許的鹽調味,做好了。