主料
高筋麪粉 :270輔料
糖粉(裝飾表面) :適量具體步驟
將主料中除黃油外所有材料按照先放液體,後固體和粉類的順序放入盆中,將麪糰揉均勻至能拉出粗膜後再加入軟化好的黃油。在繼續將麪糰揉至能拉出透明薄膜狀,就可以將麪糰進行一次發酵啦
將麪糰發酵至原來的兩倍大小,手指蘸粉在麪糰中間戳個小孔,如麪糰無回縮不反彈就可以,將發酵好的麪糰用手揉搓進行排氣,要完全排氣
墊上撒些乾粉防粘,將麪糰擀成約1釐左右厚度的面片
再用甜甜圈模具逐個摳出甜甜圈生胚,剩餘的麪糰再揉好擀開,繼續摳出甜甜圈生胚,直到麪糰用完為止。(如果沒有甜甜圈模具,可以用小碗壓出外形,釐米小孔用礦泉水瓶蓋摳出圓孔,這個辦法很實用)
將做好的甜甜圈生胚放在鋪好油紙的烤盤裏,蓋上保鮮膜醒發20分鐘
炒鍋裏面倒入油,將油温燒至五成熱的時候轉小火放入甜甜圈生胚,炸至一面金黃後翻面,炸至兩面金黃時就可以撈出
將炸好的甜甜圈趁熱在表面刷上糖粉即可