主料
肉雞 :1只輔料
料酒 :15毫升具體步驟
1. 準備材料。薑切片備用。將雞切小塊,用清水浸泡一小時,去掉血水,中途換水。
2. 栗子表面用美工刀劃一口子,劃得稍微深一點。鍋中燒水,放入栗子,水開後,煮5分鐘,將栗子取出,剝去外殼和皮,備用。
3. 炒鍋燒熱倒入油,油温4成時,放入薑片、葱段和花椒,炒出香味後,倒入雞塊,調入黃酒,用鏟子不停地煸炒2分鐘。
4. 倒入老抽炒上顏色後,調入糖和鹽翻炒均勻,倒入開水,沒過雞塊高度的3/4即可,倒入栗子,蓋上蓋子,用中火燜20分鐘。
5. 打開蓋子,改成大火,調入少許水澱粉勾芡, 裝盆,撒上葱花即可。