韓國—牛骨蔬菌湯如何做簡單又美味|改良版

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

牛小排、骨肉（我選的是正宗韓牛，比美牛奧牛貴不少，韓國人總説自己國家的牛少，稀罕，養的好。所以試試） ：適量
水人蔘須 ：2根

輔料

薑末 ：1勺
韓國（清揚辣椒） ：1-2個
黃豆芽 ：適量
圓白菜切片 ：適量
香菇、金針菇、雞腿菇、鳳尾菇、口蘑……） ：適量
幹蔬菜包 ：一包
豆腐 ：適量
鹽 ：適量
陳皮 ：1-2塊
歐芹 ：少許
胡椒粉，盛湯時撒點兒） ：少許

具體步驟

1. 牛排骨切成適合食用的小塊。

2. 在清水中浸泡一段時間（大約2個小時），充分除去牛肉中的牛血雜質

3. 撈出雜質和牛骨

4. 鍋加水燒開，放那幾片陳皮再倒點乾貨調味料、薑末，再放入已焯水去血沫兒的牛骨。先用旺火煮，冒泡兒的時候調整火候，改用中火。因為牛骨湯需要把骨頭煮熟，因此最後改用較小火候長時間的熬比較好（4小時以上加了豆腐才能熬出稍白的牛骨湯）

5. 當牛骨煮了一段時間之後，用筷子插一下牛肉，肉基本鬆爛之後，牛油和湯味也基本出來了。（怕胖的同學可以撈出來其中的牛肉排骨，然後放涼。湯充分涼了後，面兒會出現結成固體牛油，瀝除去掉牛油和牛骨的渣，只留清爽的湯頭即可達到喝了不胖的減肥目的）

6. 繼續用中火燉牛骨，開鍋後，放入事先準備好的豆腐、人蔘、大棗、切片圓白菜、各類菌菇和幹蔬菜，繼續熬

7. 豆腐塊兒煮發後，菌菇類得香味也出來了

8. 最後加黃豆芽，這回蔬菜味也濃郁了，便可食用了

烹飪技巧

靚湯就是花時間，心機，去熬出來的，不要怕辛苦不要怕熱，熬製出來的湯，喝上幾碗不但辛苦沒有白費而且還幫你滋補回元氣，那麼，何樂不為？