豆瓣羊肉捲餅如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

潤餅皮 ：2張
羊肉片 ：150公克
芥蘭菜 ：5株
蒜 ：5公克
辣椒 ：適量
沙拉油 ：1小匙
辣豆瓣醬 ：1大匙
水 ：1小匙
米酒 ：1/2小匙
白胡椒 ：少許
白糖 ：2/3小匙
太白粉 ：1小匙

輔料

具體步驟

1. 將全部的醃料材料混合拌勻備用。

2. 羊肉片放入作法1的醃料中拌勻醃約30分鐘。

3. 芥蘭菜洗淨後去除較粗的部分，每株取約10～15公分長度，放入滾水燙熟後，撈起放涼備用。

4. 蒜切末；辣椒切丁備用。

5. 取鍋燒熱倒入沙拉油爆香作法4的蒜末後，放入辣豆瓣醬炒香再放作法2醃羊肉片、白糖及米酒以大火快炒，直到炒熟前放入作法3的芥蘭菜、作法4的辣椒丁，稍微拌炒即可起鍋。

6. 將市售潤餅皮兩張重疊後，取幹鍋熱鍋後放入餅皮幹煎，直到兩面微酥。

7. 取作法6的餅皮攤平，並在餅皮中間偏下方處整齊的排上作法5的炒芥蘭菜、炒羊肉，並將餅皮捲起即可。