主料
藕 :400輔料
萵筍 :200具體步驟
1.將排骨洗淨,然後飛水。
2.將生抽、料酒、薑末和少量白糖放入排骨進行醃製。醃製半小時。
3.藕切片煮1分鐘,然後起鍋備用。
4.辣椒切段,泡椒切末。
5.幹辣椒剪成段。
6.把土豆切條,萵筍切片。
7.熱鍋上油,待油温九成熱放入土豆。炸至焦黃起鍋備用。
8.然後放入排骨、大葱段、花椒、姜蒜、八角、香葉。
9.排骨炒至焦黃時放泡椒和兩勺豆瓣醬炒香。
10.加入料酒和雞精以及少量糖翻炒。
11.加入幹辣椒和辣椒條。
12.排骨炒得差不多了就該放配菜了,加入土豆、藕片、萵筍翻炒。
13.加少量鹽炒勻後放小半碗水進行燜煮。
14.燜一分鐘後加入芝麻就可以了。
最後加水是為了讓底菜更加入味。記得翻動,以免粘鍋。