主料
豬排骨 :500輔料
料酒 :適量具體步驟
首先把排骨切好,洗乾淨,儘量洗到水沒有血色
在煮鍋裏放適量的鹽,葱薑蒜和白酒,放入排骨冷水煮開(鹽主要是讓排骨的肉更緊實,所以不用放太多)
撈出排骨控幹水分,炒鍋裏放少量油和一點點鹽,五分熱,把排骨放入,小火煎到兩面金黃,把排骨撿出
炒鍋裏留一點油,小火把糖放進去,不停的攪,攪到糖變成黃色起泡把排骨再次倒入迅速翻炒幾次,給排骨上糖色
油鍋洗一下再放入少量油,放入花椒大料,然後葱薑蒜排骨一同放入,煸炒出香味,放水,沒過排骨即可。蓋鍋蓋,等水開之後轉小火。燉15-20分鐘,掀蓋大火收汁。裝盤即
糖的用量也可以按照自己的喜好適當添加或減少