準備時間:
4分鐘 烹飪時間:
4分鐘主料
排骨 :
2000 輔料
醋 :
50ml 醬油 :
60ml 冰糖 :
具體步驟
1. 清洗小排並按骨縫切成1寸長小塊
2. 瀝乾水分,可以放在一個袋子裏,在袋子上紮上空,懸掛在水龍頭出
3. 熱鍋下入調和油30ml,用油潤一下鍋體,下入小排,不停翻炒,以不扒鍋為基本原則,同時做一鍋開水,量以倒入肉鍋能沒過排骨為準則
4. 翻炒到排骨水分蒸發完,表面出現油光倒入50ml醋繼續翻炒至肉帶微微紅色倒入60ml醬油,繼續翻炒3分鐘加入10g冰糖並倒入燒好的開水大火開鍋轉為中火10分鐘,改小小火煨至可以輕鬆扎透排骨,大火收汁兒!
烹飪技巧
不停地翻炒,排出排骨中的血水和肉腥味