水餃作為日常生活中，大家都很喜愛的麪食，相信很多人多吃過不少水餃。這款石斑魚水餃採用新奇的餡料，石斑魚的口感可以讓你體驗到不一樣的水餃。而且石斑魚水餃不僅餡料創新，味道效果也是一流。相信喜歡吃水餃的人，一定會喜歡上這道石斑魚水餃。
主料
石斑魚 ：120輔料
花椒 ：適量具體步驟
葱、姜切絲，和花椒一起用熱水浸泡，成為葱姜花椒水。石斑魚取淨肉1200克，將肉放在案板上，用刀鋒刮下魚肉，筋膜、魚骨之類的都要剔除。
將刮下的魚肉進一步剁細，挑去筋膜等雜質。放入大盆中，加入豬肉餡。加入料酒，加入鹽，少量多次加入泡好的花椒葱姜水，每加一次水都要順着一個方向攪打至水分充分吸收再加下一次
一直攪打到魚肉餡非常細膩粘稠，非常濕潤但又不會有汁水滲出的程度。如果花椒水不夠，再加入適量清水補充。韭菜摘洗乾淨，切碎，加入花生油拌勻。將韭菜碎加入魚肉餡中，充分拌勻，餃子餡就完成了
800克麪粉和400克水和成麪糰，下成劑子，擀成餃子皮，要中間厚，四周薄。餃子皮中間放入適量的餃子餡，包成餃子，開水下鍋，用笊籬輕輕推散，點三次涼水，煮至肚子充分鼓起，餃子漂起來即可
千里飄香谷
