主料
豬腳 :350輔料
鹽 :適量具體步驟
1.豬腳切成均等大小的塊,配料準備好。
2.冷水,給豬腳飛水。
3.飛過水的豬腳,用料酒醃一會。
4.鍋裏少許油,爆香薑片、八角、桂皮。
5.滑入豬腳,炒至變色。
6.調入老抽翻炒至全部着上色。
7.加入一小勺白糖提味。
8.翻炒後,加入適量水,並且加入香葉和除了鹽以外的調料。
9.為了省時,裝入電壓力鍋中。
10.調至最末檔位:蹄筋。
11.熟了後,再倒入炒鍋中收湯,並且加入適量鹽,湯汁留一點味道更濃,我的女兒喜歡用汁來拌米飯吃。
八角桂皮香葉,可每樣放一點點。喜歡蒜味可出鍋時加蒜提香。