主料
雞爪 :500輔料
香葱 :2根具體步驟
1.1.雞爪洗乾淨,剁小塊方便小孩食用,裝碟備用。
2.2.鍋洗乾淨,倒入雞爪,放平面水中火煮,放入薑片、少許料酒一起煮開至水翻滾三分鐘左右,主要是去除雞爪的異味。
3.3.煮好的雞爪裝盤重新清洗乾淨備用。
4.4.重新洗鍋,倒入食用油燒熱,倒入白砂糖,開小火用鍋鏟攪拌,至白砂糖融化起小泡泡。
5.5.倒入雞爪翻炒均勻,至變色,這白砂糖主要是給雞爪上色。
6.6.把蒜頭拍扁,生薑切片,葱頭切段,放入鍋中和雞爪一起翻炒兩分鐘。
8.8.這時鍋裏湯汁已經比較少了,放少許食鹽調味翻炒均勻就可以出鍋了。
9.9.把雞爪鋪在碟子周圍成個圓圈,把剩下的雞爪裝在中間,撒上少許葱花,少許白芝麻,簡單方便的紅燒鳳爪就完成了。味道不錯的一道菜,孩子超喜歡,説比外面賣的還好吃,成就感十足。
雞爪洗乾淨後最好水煮一下去味,當然趕時間的話也可以不煮水。