準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
羊排 :
750香菇(鮮) :
50 冬筍 :
50辣椒(紅尖幹) :
10 輔料
料酒 :
20 白砂糖 :
10鹽 :
10 味精 :
7 姜 :
20雞精 :
5 具體步驟
1. 將羊排用刀改成5釐米長、3釐米寬的長條,先用冷水浸泡1個小時,去淨血水,再用熱水焯一下,撈出沖涼。冬菇、冬筍切片焯水後沖涼待用。
2. 勺置火上,放少許底油,加入川椒、冬菇、冬筍、薑片一起煸炒,烹放料酒,放入羊排,加入鮮湯50克,燉制15分鐘,加精鹽、味精、糖、雞精,再用小火燉20分鐘,出勺即成。