準備時間:
無 烹飪時間:
20分鐘主料
鯽魚 :
1條 輔料
嫩
豆腐 :
100 小
白菜 :
30 具體步驟
1.鯽魚殺洗淨,用少量醃和薑末醃10分鐘
2.大火熱鍋,倒入少許油,放入薑片,然後把魚放入鍋中煎。
3.兩面煎,待鯽魚不再現血色、肉質定型後,放入500g水,再加入切成2釐米方塊的嫩個豆腐,加少許鹽。記住不要煎得金黃,因為這樣會讓湯更加白而鮮。
4.蓋上鍋蓋大火煮3分鐘左右,然後把魚翻個身,蓋上鍋蓋,轉小火燉10分鐘。
烹飪技巧
鯽魚最好買野生的,大概一條3輛左右的,做之前用鹽和姜醃10分鐘。