家常紅曲蛋糕---不知道大家吃過紅曲蛋糕沒有?紅曲蛋糕是灰棕色的是因為它裏面加入例如紅曲粉。所以它的味道是紅曲味兒的。蛋糕吃在嘴裏十分軟糯,散發着淡淡的紅曲味兒,奶油入口即化,這幾種口味結合在一起十分美味。讓我們一起來做軟糯的紅曲蛋糕吧!
主料
低筋麪粉 :65輔料
白砂糖 :60具體步驟
1.準備好所有材料,分出蛋清和蛋黃
2.蛋黃裏面加入水和玉米油,用打蛋器攪拌均勻
3.篩入低筋麪粉和紅曲粉裏面
4.攪拌均勻即可
5.再來製作蛋清部分,蛋清裏面加入1/2小勺的白醋,然後用電動打蛋器開始攪打
6.分3次加入白糖裏面,打到8分發左右的樣子,提起打蛋器,呈彎角
7.打好的蛋白,取1/3到之前做的的蛋黃糊裏面,翻拌均勻
8.然後全部倒回剩下的2/3的蛋白霜中
9.再次翻版均勻
10.倒入烤盤中,兩邊晃動烤盤,使蛋糕糊平整均勻
11.放入預熱好的烤箱190度,20分鐘左右!
12.烤好的蛋糕卷取出,晾到不燙手了,倒扣出來
13.利用擀麪棍捲起來
14.用油紙包好蛋糕卷,放冰箱冷藏1個小時
15.然後取出來切段就可以了!
1.注意蛋白不要打過了,到8分左右就可以了!2.烤盤上抹一層薄油,這樣蛋糕卷會很容易倒出來,或者也可以鋪上一層油紙!3.卷好的蛋糕卷直接用油紙包緊,放冰箱冷藏再拿出來切!