關於紅曲的知識

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料低粉：190奶粉：15蛋黃：3個動物性黃油：80細砂糖：50葡萄乾：80紅曲粉：3輔料蛋黃（刷表面）：1個具體步驟1.室温軟化後的黃油80g，加入50g...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘紅曲燜紅燒肉是一道色澤絕對的家常菜。紅曲在這道菜中的作用是非常之重要的，其具有一定的食療作用，有活血化瘀，健脾暖胃...

“本想着做一個正常大小的紅曲酥，結果忘了在包餡兒的時候要對半切開，才有自然的花紋。不過小點兒也好，一口一個，不用擔心掉渣渣~把豬油換成了玉米油，起酥效果也是槓槓的！”食材明細主料南瓜（5...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘紅曲粉蛋白糖，在弄蛋白的時候攪拌的時候不要過硬，然後在挑選紅曲粉的時候不要挑選受潮的，因為受潮的紅曲粉會滋生有害的...

食材明細主料雞蛋（4個）酸奶（100克）紅曲粉（5克）低粉（100克）玉米油（60克）調料白糖（25克）甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）普通（難度）紅曲大米戚風蛋糕的做法步驟1、成品圖來一張。2、蛋黃4個，酸奶100毫升，玉米油...

食材明細主料長糯米（2500g）輔料紅曲（1000g）糟香（口味）其他（工藝）數天（耗時）簡單（難度）紅曲酒釀的做法步驟1、糯米淘洗乾淨，浸泡8個小時（或者提前一夜浸泡也行。）2、浸泡好的糯米用手搓一下就碎了。3、...

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料蛋糕胚：蛋黃：60慕斯液：吉利丁片：15橙子：3個淡奶油：300酸奶：300糖：50魚膠粉：30輔料具體步驟1.蛋黃加糖30克；2.加入香草精；3.用打...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘喜歡自己在家制作曲奇餅乾的朋友，使用紅曲米做的餅乾，對他們來説更是特別簡單，重點是紅曲米有降血壓和血脂的功效，做成餅...

“紅曲糟具有降血脂效果，能抑制低密度膽固醇，提升高密度膽固醇，降低血脂，進而降低動脈硬化阻塞的概率，而魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；此外它還含有豐富的...

食材明細主料麪包粉（250克）牛奶（110克）雞蛋（20克）杏仁片（適量）酵母粉（2克）白糖（15克）黃油（20克）紅曲粉（8克）輔料刷麪包表面雞蛋（20克）調料鹽（1克）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）紅曲杏仁小麪包的做法步...

“紅曲是紅曲黴素生粳米上生成的紅曲米，顏色靚麗，不僅是一種天然色素，還可以活血化瘀、健脾消食。用紅曲做蛋糕卷，自制的蘋果醬夾餡，好看又好吃！”食材明細主料雞蛋（4個）低筋粉（50克）紅曲粉（8克）牛...

“一直都規規矩矩，不敢在湯圓皮上大玩花樣，偶然想要改變一下皮色也是戰戰兢兢，怕招人嫌。這一年忽然開了竅，一年就這麼兩次，再不折騰時光就沒了，管他嫌不嫌，愛吃不吃。把以前想折騰而沒敢折騰...

食材明細主料雞蛋（4個）酸奶（100克）玉米油（60克）低粉（100克）紅曲粉（5克）調料白糖（20克）醋（幾滴）甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）普通（難度）紅曲大米戚風蒸蛋糕的做法步驟1、成品圖來一張，宵夜來一份。2、蛋黃4...

“紅曲有一種獨特的釀造香味，這種香味在麪糰發酵時會進一步增加，並保留在麪糰內部的孔洞中。為了留住更多面團發酵的香氣，此款麪包在麪糰分割時不必滾圓，整形時直接扭轉完成即可，甚至不做成...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料紅曲米：適量低粉：65輔料粘米粉：300白糖或紅糖：160水：400毫升温水：65酵母粉：1小匙發酵漿：適量具體步驟1.發酵方法用的是紀娟的...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時紅曲漩渦吐司是高筋麪粉，牛奶做成的一款美食，是加入了十多種輔料製作而成的美食，口感非常的好，所以吃起來對身體健康有好...

食材明細主料雞蛋（4個）低粉（90克）牛奶（50克）玉米油（50克）糖粉（40克）紅曲粉（5克）輔料醋（幾滴）甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）普通（難度）紅曲戚風蛋糕塊的做法步驟1、雞蛋加入玉米油，牛奶。我選擇的是草雞蛋。2...

準備時間:25分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘蛋糕，不管是對於那個年齡層的人們來説都有着不可忽視的誘惑作用，包括我自己也是每每經過蛋糕店説好不進去就老被那股香...

“麻薯麪包，聽見名字會以為要發酵的麪包，其實不是的，製作很簡單。口感酥脆有些Q的外皮。內芯軟軟的很好吃。喜歡的可試下，這款零失敗的烘焙點心。”食材明細主料新良麻薯麪包粉（100g）輔料植...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時可口的紅曲拉花紙杯蛋糕是用牛奶和雞蛋以及低筋麪粉和紅曲粉等幾種食材作為主要的原材料加工製作而成的，雞蛋是做蛋糕...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:45分鐘今天我給大家帶來的是一道好吃的紅曲彩色吐司，吐司大家都不陌生，在一般的麪包店和超市大家都買得到，今天我呢，給喜歡吃吐...

“女兒突然想起來吃餅乾，突然想起前段時間家裏還有一些紅曲粉。於是動手操作起來。滿屋子的香味從烤箱跑出來，好吃極了。”食材明細主料黃油（100克）麪粉（300克）白糖（80克）紅曲粉（適量）輔料雞蛋（一...

“對於烘焙我就是一個菜鳥兩眼摸瞎參照前輩們的方子一步一步的做出沒想到的是每一個烘焙作品都是我首次做出不但外形很成功而且味道也是非常的不錯老公和兒子就是我實驗的小白鼠倆人吃...

“就用海爾焙多芬，看看這個空間低矮的25升烤箱，會烤出怎樣的戚風。孟老師的紅曲大理石，上火180，下火190。從來沒用過這樣的温度烤戚風，一直都用140，而且，空間也都比這款烤箱要高。這樣低矮的...

食材明細主料牛奶（260克）低粉（500克）白糖（50克）調料酵母粉（5克）甜味（口味）炒（工藝）一小時（耗時）普通（難度）紅曲饅頭的做法步驟1、酵母粉與牛奶拌均勻，然後倒入低粉，揉成光滑的麪糰，放入不鏽鋼碗裏。2、蓋...