主料
雞腿蘑(幹) :100g輔料
具體步驟
1. 幹香菇放入温水中泡開;金針菇去掉根;將泡開的香菇去蒂切成粒。
2. 平菇放入沸水鍋中焯水後撈出;雞腿菇放入沸水鍋中,焯水後撈出。
3. 金針菇放入沸水鍋中,焯水後撈出;油菜也放入沸水鍋中,焯水後撈出沖涼。
4. 將雞腿菇、金針菇、平菇分別切成粒。
5. 油菜切成細粒,再和各種食用菌類一起加入鹽、味精、油、麻油、薑末拌勻即成珍菌餡。
6. 將麪粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起,揉搓成麪糰,再將麪糰分小塊,再擀成麪皮,備用。
7. 擀好的麪皮中包入餡,捏好,包成餃子,以常法煮熟食之。