一提起紅燒肉,就開始忍不住吞嚥口水,紅燒肉肥而不膩,香滑美味,超級下飯。紅燒牛肉可以説是非常家常的一道菜,不過會有很多種做法,口味各異。這個做法是我目前嘗試過幾種做法之後,我和家人最喜歡的一種口味。大家感興趣的話,就開始動手學起來吧~
主料
五花肉 :500克輔料
冰糖 :30克詳細步驟:
第一步
準備好所需材料備用。
第二步
把肉洗淨,放進鍋中,鍋內什麼都不放,將肉皮貼緊鍋底,將豬毛燒掉,豬皮燒至起泡。
第三步
把豬肉切成兩半,放入鍋內,倒入冷水冷水沒過豬肉,加入2片姜,10克料酒,等水煮開後,撈出浮沫,繼續煮2分鐘,出鍋後用温熱水把肉沖洗乾淨,再切成小正方形,將薑切片,葱切段,八角桂皮香葉清洗浮塵後擦乾。
第四步
開中小火將鍋燒熱,倒入5克食用油,放入冰糖,轉小火熬化至焦紅色,迅速倒入肉。
第五步
放入肉塊後,用中小火,快速翻炒上色,然後加入料酒翻炒一會兒,將八角桂皮香葉、葱姜翻炒一一會兒,加入老抽、生抽翻炒一會兒,再加入剛好沒過肉的開水,用中火煮開後,蓋上鍋蓋,轉小火慢燉30分鐘左右。可以隔十分鐘開蓋看一下,翻拌幾下防止粘鍋。
第六步
等水剩下三分之一時候,不停翻拌,開中火開始收汁,將大料和薑片撈出。
第七步
加入一點鹽,翻炒均勻後,關火蓋上鍋蓋燜5分鐘左右。
第八步
開蓋後撒入白芝麻、小葱點綴即可。
第九步
裝盤享用。