在市場閒逛一圈看到豆沙餡,就想着做麪包。於是就有了這個豆沙花朵。下面的步驟裏,用刀劃的時候,先均勻劃四下,分成四等份(可見數學的重要性),再把每份均勻分成三等份(視量而定),貌似這樣比較容易操作。如果你喜歡其他的圖案也可以自行發揮。這樣比較容易操作。
主料
高筋麪粉 :180輔料
紅豆沙 :適量具體步驟
所有面團材料(除掉黃油)依次放入麪包機,先放液體,最後放麪粉,再撒上酵母
快速揉麪菜單,所需時間:20分鐘
加入事先切小塊軟化好的黃油
繼續選擇一個快速揉麪菜單,時間20分鐘
揉至完全階段,夏天可以在室温中進行一次發酵
發酵至1.5倍至兩倍大,手指沾麪粉插孔麪糰不回縮
發酵好的麪糰取出擠壓排氣,均分成五等份,滾圓,室温下醒發十五分鐘
量紅豆沙餡,大概30克一份,滾圓備用
取一個麪糰壓扁,放上事先稱量好的豆沙餡
包好,收口捏緊朝下
用手壓扁,不要太用力
均勻地用刀劃出12道口
輕輕拿起一塊小麪糰外部,每個都朝同一方向扭轉,注意要扭到根部
全部整好型後,在室温中進行二次發酵,發至1.5倍大左右
刷雞蛋液
中間隨便撒點黑芝麻或者白芝麻點綴
放入預熱好180度的烤箱中層,烤制15-18分鐘