如果吃夠了在超市買的水果餡的湯圓和單純芝麻餡的湯圓,可以在家做一道四喜湯圓。這一碗四喜湯圓用料可謂是十分的豐富,有花生、薺菜、桃酥、紅豆沙和紅糖等等,每次一個一個吃的時候,都有一種未知的驚喜在等待着,咬開才會揭曉這一答案。
主料
開水 :200輔料
桃酥 :80具體步驟
1.黑芝麻花生餡做
2.桃酥花生餡的製作方法:準備好80g桃酥(甜味)、35g熟花生仁(去皮)、40g紅糖
3.分別將它們碾壓碎,花生碾壓成粗顆粒,不要太碎,這樣口感更佳
4.將三樣食材混合在一起後,倒入35g玉米油
5.拌勻後備用
6.薺菜餡的做法:薺菜清洗乾淨,焯水後放入冷水中過涼
7.擠幹水分切碎
8.調入2g鹽、5g薑末、1g糖、20g豬油和少許的雞精
9.充分拌勻後備用
10.容器中倒入150g糯米粉和150g粘米粉(也就是粳米粉,如果沒有可以全用糯米粉),慢慢加入200g開水(視粉的吸水量來定),攪拌成絮狀
11.待不燙手時,揉成麪糰,如果粘手,可以使用糯米粉來解救
12.將糯米麪團搓成長條後,切割成大小均勻的的小塊,並用保鮮膜蓋上,以免風乾,用一個拿一個
13.取一小塊麪糰,用手捏成小碗狀,放入餡料
14.封口後搓圓,並用虎口搓出個小尾巴(便於各種餡料的區分)
15.其它餡料也依次包好,放入撒了糯米粉的盤中,為了便於識別,我做了不同形狀的圓子:桃酥餡的是帶小尾巴的,薺菜餡的是橢圓形的,紅豆沙餡的是小圓餅形的,黑芝麻花生餡的是圓形的
16.鍋中倒入較多的水,大火將水燒開後下入湯圓,等再次開鍋後轉中火,煮至湯圓全都浮起,再煮一會就可以關火撈出(煮制期間要不時的晃動一下鍋體,以免粘鍋)
17.剛煮好的湯圓餡心還很燙,吃的時候一定要小心,不能急哈!
1、花生顆粒大點,在吃的時候口感好,也會更加香脆。2、桃酥是我自己做的,如果嫌麻煩可以買來做,不過一定要甜味喲。3、燙過的麪糰會很粘,在製作過程中要用乾的糯米粉來防粘。4、湯圓的形狀和大小可隨個人喜好來製作。5、湯圓一次不宜食用過多,否則不容易消化。