自制雙色肉鬆蛋糕卷如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 牛奶和玉米油混合倒進大碗；

2. 攪拌至看不見明顯油星；

3. 篩進低粉；

4. 稍稍攪拌幾下，看不到乾粉即可；

5. 加入蛋黃；

6. 攪拌成為順滑的蛋黃麪糊；

7. 蛋白中加入幾滴白醋，攪打至起泡；

8. 分3次加入白糖；

9. 開始用中速攪拌，最後一次放糖後，轉為低速攪拌；

10. 拉起打蛋頭，可以拉出小彎鈎的濕性發泡狀態即可；

11. 把1/3的蛋白糊加入蛋黃糊中，翻拌均勻；

12. 再把1/3的蛋白糊加入蛋黃糊中，翻拌均勻；

13. 把蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均勻，蛋白糊和蛋黃糊的混合不能畫圈攪拌；

14. 取一大勺麪糊到一個大碗中，篩進可可粉，翻拌均勻；

15. 取一半面糊倒入14中翻拌均勻，成為可可麪糊；

16. 原味麪糊、可可麪粉準備好。預熱烤箱170度；

17. 兩種麪糊分別裝進裱花袋中；

18. 烤盤上鋪上油紙，間隔着擠上面糊；

19. 放進預熱好的烤箱；

20. 中層，170度，上下火，15分鐘；

21. 出爐後移到烤網上晾涼，撕開四邊的油紙；

22. 抹上一層沙拉醬；

23. 撒上自制的芝麻肉鬆；

24. 利用擀麪杖把蛋糕捲起來，冷卻後切塊即可。