南瓜泥小老虎花饃,味道實在是太迷人了,讓人吃了還是想入非非,沒有辦法停下嘴巴來,而且它的造型很特別,又有種不想毀了它的美,捨不得吃它的想法,它很特別,聽着是不是心動了呢?既然心動了,那就不如來行動吧,一起來做做看,試試嚐嚐吧。
主料
小麥麪粉 :500輔料
糖 :10具體步驟
準備主料:麪粉500克,南瓜300克,糖10克,酵母8克。(酵母提前3分鐘用水攪勻)輔料:黑豆2粒,南瓜子2粒
將南瓜提前蒸熟,用剷刀碾成泥, 放入麪粉裏,加入白糖和酵母液和成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜放入温暖處發至麪糰體積2倍大。
發酵好的麪糰揉勻搓至完全排氣。
稱取一塊540克重的麪糰作為小老虎的身體,滾圓後搓成條,兩端按扁。
一端用刀切5刀。
每一份再切兩刀,每3條捏一下。
然後每3組捏在一起,成為小老虎前爪。
另一端對摺過來,上面應該用小梳子壓出花紋。(我忘記壓花紋了)
領取一份35克的麪糰,搓圓後按扁擀成片,在一側切8刀。
每條再切2刀.
每3條捏一下,成為小老虎脖子鬢毛。
稱出55克麪糰一個,滾圓後搓成條。
兩端稍按分別切3刀,切出後腳趾。
把脖子鬢毛片底部刷一點水,安裝到身體前部,再把後腿彎成u形,表面刷一層水,放置到小老虎底部的下方。
另稱取一塊10克的小麪糰,搓成長條,捏成三角條形,頂部用刀剪成碎邊。
把做好的三角條底部算刷水,安裝到小老虎背部,尾巴向上彎一圈做尾巴。
稱一塊85克重的麪糰搓圓,用小梳子在中部向內壓出花嘴型。
另取一塊15克的小麪糰做成長錐形。
在尖的一端用剪刀剪開做鼻子,再用竹籤扎出鼻孔。
取兩塊5克重的小麪糰搓圓按扁,刷水後安裝到眼睛部位,再將抹了水的黑豆做眼睛,鑲在麪糰的中間。
取一份5克麪糰分兩份,一份搓2個小紡錘形按扁。
將小紡錘用牙籤輔助安裝到嘴角,作為小老虎的大牙,再插上兩個南瓜籽。
另一份搓圓按扁,從中間切開,下面向內彎折作為小老虎的耳朵
將眼睛,鼻子,耳朵,分別刷上水,安裝到頭部。
將老虎的身上用木梳或叉子壓出花紋。
將做好的小老虎放生坯放到蒸鍋簾上,蓋蓋醒發20分鐘。注:我這個小老虎是用南瓜泥和麪做的,顏色已是金黃的了,就沒刷上一成蛋液,如果是用麪粉,可以醒發之後刷上一層蛋黃液在蒸制。
取出蒸熟的小老虎,用紫菜剪出個王字點綴頭部。(由於用南瓜和麪,最後還剩了一點點,用小蒸鍋整了兩個小玫瑰饅頭。)