誘人的鮮帶子炒苦瓜如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

苦瓜 ：2個
帶子 ：180

輔料

白糖 ：適量
姜 ：適量
鹽 ：適量
橄欖油 ：適量
蒜 ：適量
胡椒粉 ：適量
白葡萄酒 ：適量

具體步驟

1.食材：帶子、苦瓜、姜、蒜。

2.帶子解凍後用少許鹽、胡椒粉、白葡萄酒醃製、薑切片、蒜剝好。

3.苦瓜去籽儘量將裏面那層白衣用勺子颳去，切長條。放入適量鹽醃製約半小時。

4.然後用清水將鹽沖洗幹次瀝乾水分。

5.燒開一鍋水，放入帶子。

6.大火燒開之後撈起。

7.燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入薑片與蒜，炒片刻後盛起。

8.鍋裏繼續倒入少許橄欖油放入苦瓜。

9.大火翻炒，調入適量鹽與少許白糖。

10.注入適量開水，蓋上鍋蓋燜至水收幹打開鍋蓋。

11.倒入姜蒜與帶子。

12.大火炒均勻。

13.勾生粉芡即可熄火。

烹飪技巧

1、苦瓜用鹽醃製可減少苦味，而且炒好吃起來更爽脆。2、帶子用白葡萄酒與鹽胡椒粉醃製可以減少腥味。3、炒的過程用大火快炒。