主料
五花肉 :400輔料
雞精 :適量具體步驟
1.餡料圖
2.包子皮材料
3.麪粉加適量鹽與白糖混合後將酵母用温水融化後倒入麪粉中間
4.慢慢加水,手工揉成光滑麪糰後放入封閉的空間發酵
5.五花肉剁細,葱也切成葱花(忘記拍葱的了)
6.包菜切細
7.所有餡料調味混合均勻
8.麪糰發酵好了(我戳了三個洞看有沒有發好,結果感覺拍起來有點像外星人)
9.麪糰排氣後分成小劑,擀成中間厚外邊薄的包子皮
10.包入餡料,捏成包子的形狀
11.平底鍋倒入適量的油,油熱後放入包子生坯煎制到底部定型(請自動忽略我家的平底鍋,關於鍋的問題説來話長,我在微博上是一個美食博主的腦殘粉,她有賣平底鍋,是預售的,好像8月份拍的,要到11月份才發貨。。。)
12.倒入沒過包子一半的水量,蓋上鍋蓋
13.煎到水快乾時,調製一些澱粉水倒入(這樣就會有漂亮的冰花,這個也是在好豆學到的知識)。底部煎好後翻面將頂部也略煎一下
14.出鍋了
15.再來一張圖
16.這個是蒸的包子,我沒有底下墊的紙,就用保鮮膜替代了。但感覺那一盤蒸出來的包子只有兩個發的比較能看啊。其它的是不是皮不均勻?
17.一個煎包+一個肉包的亮相
1‘以前我做包子總是覺得不夠鬆軟。後來看到好豆裏的菜譜,大家的酵母放的都比較多,我之前是按酵母上面寫的放的很少,效果就不太好。2’現在很多烤箱有發酵的功能可以試試(我那天做包子天氣還挺熱,用的方法是放到微波爐內密閉發酵)