主料
麪包:A:高粉 :250輔料
具體步驟
1. A攪拌成團後,先冷藏12小時.
2. 將冷藏好的麪糰,加入B揉到光滑可以拉成薄膜,併發酵到2倍大;
3. 發好的麪糰分割成每個50g,滾圓鬆弛10分鐘;
4. 取一個小麪糰擀成長條,包入40g奶黃餡;
5. 包入餡料,滾成長條,再從左至右捲成花捲形;
6. 墊紙託裝入烤盤,放在温暖濕潤的地方進行第二次發酵;
7. 體積長大近一倍後,表面刷牛奶,撒些椰蓉,預熱烤箱180度;
8. 進烤箱,放中下層,上下火烤20分鐘就OK啦;
9. 奶黃餡做法:黃油加糖打散,再加入全部材料拌勻,放在爐子上中小火,邊加熱邊攪拌,至呈固體即可.