準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
糯米 :
1000半肥瘦
豬肉 :
300 輔料
粽葉 :
適量鹽 :
1/3茶匙 醬油 :
20米酒 :
15 味精 :
適量 具體步驟
1. 豬肉切成4釐米長條,用醬油、米酒加味精浸泡一夜。
2. 糯米用水加浸過肉的醬汁加鹽拌勻,泡25分鐘,瀝乾。
3. 粽葉過燙水5分鐘,撈出抹乾。2張毛面朝外,折成漏斗狀;先取約2湯匙米鋪在葉半內,用匙壓一道溝;再將肉條直放其中,再鋪2湯匙糯米蓋滿肉條;用草繩將折葉處紮好即成。
4. 生餡的粽子最好是在開水中煮,先大火煮透,再小火燜2-3小時。