關於毛氏的知識

紅燒肉最有名的就是“毛氏紅燒肉”，而且毛氏出品的菜也都非常不錯。所以在美團上找到這家“毛家飯店”也沒多魷魚，直接帶上人去吃了。裝修就很一般吧，非常樸素、傳統的大紅桌。紅燒肉我是...

肉塊大小，調料不同。製作毛氏紅燒肉選用的肉塊較普通紅燒肉的肉塊更大，因而吃起來更正宗過癮，另外毛氏紅燒肉肉塊的上色主要採用炒糖上色，放入幹辣椒，比較考驗做菜者的水準，肉塊呈焦糖色，而普...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料五花肉：1000輔料油：適量大料：2瓣黃酒：適量鹽：適量姜：適量紅辣椒：適量冰糖：適量香葉：適量桂皮：適量葱：適量具體步驟1.準備五...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料精選五花肉：400油菜：2棵輔料幹辣椒：5個八角：2個冰糖：少許鹽：適量白砂糖：1勺黃酒：250ml姜：1小塊葱白：2根油：適量具體步驟1.準...

準備時間:無　　　　烹飪時間:25分鐘主料五花肉：500輔料八角、橙皮、豆：適量大葱、薑片、幹辣椒段：適量具體步驟1.五花肉切丁2.薑切片、幹辣椒切段、葱切段3.冷...

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料五花肉：350輔料香葱：4根郫縣豆瓣醬：15具體步驟鍋中放適量的冷水，將3、4根香葱挽成葱結，將處理乾淨的五花肉塊整個放入...

毛氏紅燒肉是毛主席愛吃的一道菜，這道菜自始至終沒有用一滴醬油，都是用糖上色。毛氏紅燒肉也因為沒有醬油遠近聞名，肉的選擇也很關鍵。這種紅燒肉主要是南方的美食，肉看起來很有彈性，入口即...

肉類食物是很多人都非常喜歡吃的，尤其是豬肉食用的人是特別多的，豬肉有很多的烹飪方式，比如説將豬肉製作成毛氏紅燒肉或者東坡肉，都是很不錯的選擇，那麼毛氏紅燒肉和東坡肉有什麼區別呢？毛氏...

一説到紅燒肉，相信大家都不陌生吧，可能在記憶中，媽媽做的紅燒肉是最好吃的，同時紅燒肉的味道也代表着家鄉的味道，非常值得人懷念。那麼，大家知道毛氏紅燒肉怎麼做嗎？毛氏紅燒肉之所以好吃就是...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘這又是一道普通的家常菜——祕製毛氏紅燒肉，祕製毛氏紅燒肉的做法並不難，味道還不錯，大家可以試一試，再根據自己的口味或...

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料五花肉：適量輔料八角香葉白糖鹽料酒：各適量香葱蒜姜幹辣椒：各適量具體步驟準備好材料五花肉洗淨後切塊。切好葱段，姜...

“不用醬油的紅燒肉--毛氏紅燒肉是這樣煉成的~據説當年毛主席是最喜歡吃這道菜的，遍佈全國各大城市的毛家餐館都用紅燒肉來作招牌菜，故美其名曰“毛氏紅燒肉”。毛主席當年私人廚師程汝...

“毛主席當年私人廚師程汝明介紹毛主席不喜歡吃醬油，程汝明的徒弟程府菜廚師長李師傅揭祕《毛氏紅燒肉》製作的祕笈。嘿嘿，我就是在網上跟他學的。用糖色做出來的顏色還真是紅亮。據説當...

沒有。紅燒肉一般都會用醬油來上色，毛氏紅燒手卻沒有醬油，肉表面的顏色都是靠糖色燒出來的。做紅燒肉在選擇肉的時候也有很多講究，比如一般選擇肚腩肉，這樣做出來的肉不怎麼油膩。在烹煮紅...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘毛氏紅燒肉是選用新鮮豬肉搭配各種輔料烹製而成。毛氏紅燒肉的最大特色就是氣味香濃，肉質嫩滑且肥而不膩，口感極佳。同...

“毛氏紅燒肉是採用半瘦半肥的豬肉，切成勻稱的切狀，再用上等醬油加少量的糖燒製而成，色澤呈金黃，味道糖而不膩。當年***是最喜歡吃這道菜的，遍佈全國各大城市的毛家餐館都用紅燒肉來作招牌...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料上好五花肉：500大蒜：50桔子（大的）：3個金錢橘：1個生菜：300輔料鹽：適量胡椒粉：適量花椒粉：適量冰糖：適量生抽：適量蠔油：適量八角：3老...

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料五花肉：680輔料蒜：2瓣鹽：2油香葱：適量幹辣椒：1根香葉：1片料酒：10白糖：50八角：1個姜：3片具體步驟準備好材料。五花肉洗淨後...

“紅燒肉是湖南地方名菜，毛主席愛吃這道菜餚，湖南韶山人稱它為毛家紅燒肉。如今大街小巷的湘菜館裏邊都會看到這道招牌菜：毛氏紅燒肉，原本家喻户曉的紅燒肉在主席菜這個神祕背景的烘托下顯...

“這道毛氏紅燒肉是在視頻中跟着已故國寶級烹飪大師程汝明的弟子學習的，很簡單，只需要掌握幾個小竅門，就能做出肥肉肥而不膩，瘦肉瘦而不柴，健康又好吃的毛氏紅燒肉。程汝明是毛澤東生前廚師...

説起蘇東坡，大家首先想到的一定不是他的哪句詩詞，一定是東坡肉吧。其實東坡肉就是紅燒肉，在中國紅燒肉的做法也還挺多，那麼較為著名的毛氏紅燒肉不知道大家愛聽説過沒有，毛氏紅燒肉是一道漢...

毛氏紅燒肉大概是大部分人都十分熱愛的美食，那麼對於毛氏紅燒肉是哪個地方的菜?毛氏紅燒肉的製作過程?也是需要有所瞭解的，因此我想帶領大家瞭解下，因為對於增長知識，以及後期自己製作或品...

是。毛氏紅燒肉就是紅燒肉在湖南的做法，也叫湘式紅燒肉，因為毛主席愛吃，因此而得名毛氏紅燒肉。製作毛氏紅燒肉的主要原料是豬五花肉，搭配料酒、桂皮、八角、冰糖等調味料進行調味。毛氏紅...

不吃醬油。製作紅燒肉的主要材料是豬五花肉，搭配冰糖、豆豉、八角、桂皮等調味料進行調味。毛氏紅燒肉濃油赤醬，顏色紅潤有光澤，這樣的效果完全是用冰糖炒製糖色形成的。這樣做出的紅燒肉...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料五花肉：500輔料姜：5片桂皮：1小段冰糖：40熱水：適量葱：適量幹辣椒：4個八角：2個香葉：1片黃酒：10ml鹽：5具體步驟1.準備好葱，姜，八角...