關於得燉的知識

2小時。豬肘子不用高壓鍋燉的話，可以用砂鍋燉，只不過燉的時間要比高壓鍋久，大約燉兩個小時。在砂鍋里加熱水沒過豬肘子，再加入料酒葱姜去腥，用小火燉。因為燉的時間比較久會把水燉幹，所以中...

20分鐘左右。肘子用高壓鍋燉煮前可以用薑片，花椒粒，葱段焯水，焯水的目的是去除肘子的血沫，焯水後的肘子放在高壓鍋里加入適量的清水燉煮20分鐘左右即可，燉煮肘子的時候可以加一些配菜例如黃...

在餐飲行業不斷髮展的今天，各種各樣、各個地區的美食齊聚一堂。東北的鐵鍋燉已經被廣泛的熟知了。而且各個城市都能見到鐵鍋燉的身影，而且每家生意還很好，鐵鍋燉的口感也是深受大眾歡迎的...

加冷水小火慢燉。湯燉好後，温度降至80-90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營...

食材明細主料活鯉魚（一條）輔料豆腐（400g）粉條（100g）香菜（適量）配料葱（適量）姜（適量）蒜（適量）豬油（適量）豆油（適量）幹辣椒（適量）料酒（適量）米醋（適量）醬油（適量）鹽（適量）味精（適量）花椒（適量）八角（適量）鹹鮮（口味）燉（工藝）半小...

提前用鹽水浸泡，選用粉藕。將選好的蓮藕切成塊之後，就可以用鹽水將其浸漬一段時間，這時候的蓮藕細胞就會因為外部水分濃度大而流失水分，也就是缺水，鹽漬過後再進行煲湯，就會發現蓮藕更容易吸...

放入山楂、熱水等。在燉煮牛肉的過程中加入熱水可以減少煮水的時間，放入山楂利用其中的酶促使牛肉可以更快的燉軟爛。在煮牛肉的過程中不能提前加入帶有鹽分的調味品，這樣會使得延長牛肉...

40分鐘。在燉牛肉之前要將牛肉放入鍋中將牛肉焯水，這樣可以將牛肉當中的血水煮掉且可以去除很大一部分牛肉的腥味。焯好水的牛肉放進高壓鍋中，大火燉20分鐘後加入配料，再將牛肉放高壓鍋中...

“得莫利燉魚是東北特色菜，已有一百多年的歷史，“得莫利”一詞是俄羅斯語的音譯，是黑龍江省方正縣伊漢通鄉的得莫利村。由於這個村北靠松花江，這裏的村民主要靠打魚來維持生計，得莫利燉魚是...

魚肉對我們來説是生活中必不可少的，下面小編為大家推薦一道獨特的地方風味美食的肉菜-得莫利燉魚。紅辣椒，綠香菜，白豆腐，顏色搭配豐富，看了就讓人食慾大開，魚肉鮮香，豆腐軟嫩，讓你忍不住多吃...

30-40分鐘。肘子需要焯水一遍，可以去除多餘的血沫，口感會更好。肘子與調料生抽，冰糖，生薑，八角，幹辣椒和食鹽一起在電壓力鍋燉，會更加美味。煮好後，不要立刻打開電壓鍋蓋，要等電壓鍋自然釋壓冷...

魚的做法多樣，燉魚，就是其中一種知名的做法，而得莫利燉魚又是非常出名的一道菜。魚的肉質鮮嫩，這也是我們愛吃魚的最主要的原因，燉魚更是強調這一點，魚肉燉老了也就不好吃了，所以，今天給大家講...

羊肉提前焯水並放啤酒燉。羊肉在燉的時候想要好吃肉又爛，在燉之前先進行焯水。放入葱薑蒜和生薑焯水可以去除羊肉當中的血腥味道和羶味，燉出來的羊肉味道比較鮮美。在燉的時候加入啤酒，可...

先焯水再燉煮。在燉和雞肉時可以先焯水之後再燉煮，這樣不僅可以加快燉煮時間，還可以去除雞肉的腥味。在燉煮老雞時，可以加入適量的黃豆，這樣燉煮雞肉不僅熟的快而且味道鮮美。燉煮雞肉時將...

“這不能算是東北名菜，但是絕對算是黑龍江名菜了。得莫利是黑龍江的一個偏遠村莊，居民世代都以打魚為生。他們做魚的方法十分特別：把新鮮的魚宰殺後醃製一段時間，然後放入豆腐、白菜、粉條...

“東北特色菜得莫利燉魚，已有百多年的歷史，源自黑龍江省方正縣伊漢通鄉得莫利村，這道菜的主料是活魚，可以是鯉魚、草魚、青魚、鯽魚，也可以是鮎魚，嘎牙子，特點是新鮮活魚與滷水豆腐、五花肉、...

雞湯的味道，一直被人們所讚賞着，好喝的雞湯，原材料還是要以老的跑山雞最美味。跑山雞，固名思義便是在山上所放養的雞，這種雞的肉質是很鮮美的，不止可以用來熬湯，還可以用來紅燒味道也是不錯的...

由於火鍋、串串、燒烤、烤魚等等我們已經吃了幾十年的美食漸漸滿足不了我們日漸挑剔的心的時候，我們也需要一種新的美食的出現來讓我們換一下口味，而除了比較常見的美食以外，鐵鍋燉也是當...

牛肉在煮之前可以用澱粉、料酒醃製一個小時，燉出來的牛肉質地會更加軟爛；也可以在燉牛肉的過程中，添加適量的山楂片或食醋，也能使牛肉的質地變得更軟。牛肉可以單獨燉，也可以添加胡蘿蔔、白...

“這兩天吃魚有些上癮。非常想吃灶台魚。魚湯泡飯吃那叫一個香啊~~~。。昨天又做了得莫利燉魚。。。我是東北人,松花江邊長大。。從小就喜歡吃魚。。。外婆做的鮎魚燉茄子，，鯽魚燉豆腐，，狗...

““得莫利”一詞是滿語“渡口”的音譯，這道菜的原產地哈爾濱郊區方正縣漢通鄉得莫利村（伊漢通，為滿族“老牛島”的音譯），已有一百多年的歷史。自上次從央視的《天天飲食》看過李鐵剛師傅做...

美食行業的發展給現在的市場上帶來了更多的優勢和希望，好的品牌在各方面都是非常吸引人的，在現在的餐飲行業中，最重要的兩件事情一件事是品牌的塑造，還有一件就是品牌的管理了，好的管理給加...

用高壓鍋燉煮雞肉熟得快。高壓鍋調至70個壓力，壓30分鐘以上。高壓鍋內膽放入清水，葱薑蒜等調料，少許鹽，最後放入母雞肉燉煮35分鐘即可出鍋。母雞肉肉爛味鮮，母雞肉湯醇厚不油膩。燉煮母雞肉...

相信很多人跟小編一樣，平時在家沒事的時候都喜歡做些美味的菜餚，其中燉菜是我國東北地區一道家常菜，日常生活中也可以滿足的美味那麼想吃的時候要怎麼製作就犯難了，今天我們就來一起看看比...

小火燉制，大火燉會把雞塊燉碎，雞塊中可以加入一些配菜，如蘑菇、土豆、粉條等。炸好的雞塊除了燉着吃之外，還可以搭配麪包片做成三明治。吃不完的炸雞塊不能常温保存，容易回油變質，建議裝入保...