做蓮蓉月餅是用鹹鴨蛋嗎

是的。使用鹹鴨蛋的時候大多數只使用蛋黃，因此在使用之前需要用蛋清分離器將蛋清和蛋黃分開，製作多了蓮蓉月餅的取鹹鴨蛋蛋黃的時候可以準備一個盤子再盤子的底部鋪上一層鹽，把分離出來的蛋黃倒入盤子中，即使是多個蛋黃也不容易出現粘連的情況。