怎麼區別澱粉和麪粉

外觀上澱粉非常的潔白，麪粉有些微微偏黃。還可以用手沾一點澱粉和麪粉，當手感感覺非常的乾澀，那麼就是澱粉；手感潤滑的就是麪粉。澱粉缺少麪粉中特有的麪筋，煮熟後色澤透明；麪粉則更加鬆軟。常見的饅頭包子麪條等使用的都是麪粉，澱粉更多用在勾芡。