醃三個小時。蒸排骨需要把排骨醃製入味才可以,否則蒸出來沒有味道。醃製後的排骨有很多吃法,有南乳排骨芋頭煲、葱爆排骨、蒜香排骨、椒鹽排骨、紅燒排骨等。沒有醃製的排骨,最適合用來做湯,如砂鍋燉排骨、玉米蘿蔔大骨湯等。