“趁着還有豆沙,就多做點豆沙點心,這次不用烤箱,只用平底鍋,就能有美味的豆沙餅享用了。”
1、温暖清水1/2杯、白糖2大勺、精鹽1/8小勺放入一碗,再加酵母,攪拌均勻。
2、把中筋麪粉2杯、小蘇打1/4小勺倒入廚師機的碗,攪拌片刻,再倒入步聚一混合好的水,攪拌成麪糰後,再加入黃油3大勺,在加黃油時可稍叮一下或切碎加入廚師機的碗裏。
3、用廚師機的第二檔,在攪拌的時候時不時用手指沾些油,揪一小麪糰,看看能不能拉成膜,如果可以,就説明麪糰可以了,總共時間約20~30分鐘。
4、能拉成膜後放入塗過油的大碗,用薄膜蓋住麪糰,放入温暖的環境裏發麪約60分鐘。
5、時間到後把發大的麪糰放在案板上,用力搓幾下去氣泡,滾成大面團,用薄膜着住,鬆馳10分鐘。
6、然後分成8等份,滾圓,再用蓋住鬆馳10分鐘,同時也把豆沙分成8等份,每份40克,搓圓,比臘丸大一點點吧。
7、把小麪糰擀成圓塊,放入豆沙。
8、象包包子一樣把餡包在裏面,收好口。
9、收口向下,滾幾滾讓收口平整,成半成品了。
10、用手壓扁半成品,厚約6~8毫米。
11、把半成品放在扁平鍋上或墊子上,飭發30分鐘,中小火烘。
12、兩邊反覆烘成金黃色,可供享用。Enjoy!
一、紅豆沙是自己炒的,也可以用買來的,也可以用別的餡,餡多點少點沒關係,只要面塊能包得住;
二、最後一次飭發很重要,大約30分鐘;
三、半成品做好後也可以放入烤箱烤,用平底鍋較為簡便;
四、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此説明。