“肉餡選純瘦肉,用黃油調和,更顯黃油的香味。
(6個)”
1、將除黃油外的所有材料依照先液體後粉末的順序倒入麪包桶,放進麪包機中,啟動麪包機的和麪程序30分鐘,在和麪程序結束前的10分鐘,也就是已經和麪20分鐘時加入黃油,直至和麪結束,然後開啟發酵程序90分鐘,發酵成原麪糰的2倍大;
2、取出發酵好的麪糰,按壓排氣,分割成6個大小相等的麪糰,揉圓,用擰乾水份的濕毛巾覆蓋在麪糰上,中間發酵15分鐘;
3、取一個小麪糰,再次按壓排氣;
4、揉圓,排放在烤盤中,二次發酵40分鐘;方法參照:#0-qzone-1-96562-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440
5、將發酵好的麪包從烤箱中取出,在表面輕輕的刷上一層蛋液,再撒上白芝麻,放進175度預熱好的烤箱,中層,上下火,烤制12分鐘左右;
6、烤好的麪包坯;
7、將黃油融化,倒入肉餡;
8、加入打散的雞蛋、麪粉、料酒,順同一方向用力攪拌;
9、再加入洋葱碎、蒜蓉、黑胡椒粉、鹽、辣椒粉攪拌均勻;
10、取適量攪好的肉餡,用手拍成厚約1釐米的圓形肉餅,放在墊有烤盤紙的烤網上,放進越熱好的200度的烤箱,中層,上下火,烤制約20分鐘,中途12分鐘的時候翻個面;
11、將麪包坯橫切成兩片,在底部放上洗淨的生菜;
12、放一片芝士片,再放上一個肉排;
13、蓋上另半片面包坯;
14、芝士肉排堡就做好了;