“外焦裏軟,香噴噴~”
1、準備食材,葱切葱花待用。
2、酵母加入麪粉中攪拌均勻。
3、倒入清水。
4、揉成略光滑麪糰蓋保鮮膜醒發30分鐘(夏季)。
5、醒發至原來的2倍大,指頭戳洞不回縮即可。
6、揉搓排出空氣,可撒適量乾麪粉防粘。
7、把麪糰擀成長方形薄餅,厚度約3mm左右。
8、均勻刷玉米油,撒鹽,撒麪粉,撒葱花。
9、從一頭捲起。
10、切成寬度為1mm小塊。
11、把小麪糰整理一下。
12、平底鍋中倒入玉米油開小火,放入油卷,蓋鍋蓋。
13、煎至金黃後翻面蓋鍋蓋,煎至兩面金黃熟透即可。
14、成品圖。
15、成品圖。
16、成品圖。
17、成品圖。
麪粉乾濕度不同,用水量可根據情況上下增減5~10克左右。和出的麪糰比饅頭面團略軟一些。
鹽的用量根據自己口味添加。還可以加入花椒粉等自己喜歡的調料。
儘量小火烙制,不要糊底。