“提到早餐餅,大家一定會想到葱油餅、雞蛋餅,或者土豆餅之類的,我今天要教大家做的是油酥餅,餡料用的是兒子最愛吃的豆沙餡,這款油酥餅口感鬆軟酥香,咬一口直掉渣,好吃極了。油酥餅大家都吃過,但是鬆軟的口感估計吃過的人少,好吃的祕訣就是我做的這款油酥餅是發麪版的,麪糰經過發酵後,口感自然蓬鬆暄軟,裹上油酥後,咬一口層次分明,又香又酥,總吃都不膩。豆沙油酥餅的步驟雖然有點多,但是做法其實一點也不難,只要一步步地跟着我的步驟來操作,就一定能一次成功。平時大家吃外面買的油酥餅一定會擔心使用的油好不好,自己做就沒有這方面的顧慮了。下面就請大家一起來看做法吧!”
1、首先將油皮面團的所有食材放入麪包機裏,揉成光滑的麪糰,因為麪粉的吸水性不一樣,水最好分次加入麪粉裏,根據實際情況增減清水的用量。
2、將揉好的麪糰放入容器裏,蓋上保鮮膜,室温發酵至兩倍大。
3、用手指在麪糰中間戳個洞,洞洞不回縮不塌陷,説明麪糰發酵到位。
4、麪糰發酵的時候來製作油酥,把200克麪粉放入碗裏,倒入加熱好的食用油,用筷子攪勻,即成油酥麪糰。
5、將發酵好的麪糰揉搓排氣,滾圓後稱重,分次16個大小均等的小麪糰,並揉圓。
6、取一個小麪糰,用手壓成中間厚四邊薄的圓餅狀,包入適量的油酥,像包包子的手法一樣捏緊收口。
7、然後用擀麪棍擀成牛舌狀。
8、自上而下捲成長條形。
9、再用手壓扁,用擀麪棍擀成長條形,將長條形麪糰豎起來,用手壓扁,擀開擀大。
10、包入適量的豆沙餡,也是跟裹油酥的方法一樣整成圓形,用手按扁成圓餅狀。
11、平底鍋裏刷上薄薄的一層食用油,油熱後放入豆沙油酥餅,小火烙至兩面金黃即可出鍋,烙熟的油酥餅兩面都會鼓起,餅起酥就好了。
12、趁熱吃一個,豆沙餡甜而不膩,餅層層起酥,口感真棒。
13、想吃嗎?
1,煎餅的時候不能用太大火,否則表面糊了,裏面不熟。
2,現在天氣熱,切勿發過頭了,否則口感不好。