“來廣州,除了精緻的茶點、靚湯,各類粥品,還少不了大排檔的幹炒牛河。幹炒牛河其實就是牛肉炒河粉,大排擋一般會寫個簡單菜牌,流傳至今的叫法就是幹炒牛河了!用這種炒法,適用於任何米粉類,非常簡單。炒粉的祕方就是,粉後放,快速炒!要想油也少,青菜就要提前放,用青菜出的水分來防止粉粘鍋!”
1、將牛肉切片、葱、紅椒切片
2、生菜洗淨控水
3、鍋中放油滑入牛肉,迅速翻炒
4、牛肉發白後,加入葱、紅椒、生菜,稍翻炒
5、加入河粉,用木勺翻炒以防炒斷河粉、加入鹽、醬油、河粉本身是熟的不用炒太久,顏色炒均勻就可以了
6、裝盤出鍋,一個人的簡單餐!