1、坐鍋燒水,鍋裏放入一勺食鹽,水冒小氣泡放入100g麪條。
2、麪條放入後,水煮開後,加入小半碗涼水。
3、重複以上步驟三次,煮出的麪條不渾湯。
4、待麪條浮起,也可用筷子夾起觀看是否還有硬心,不用太軟爛,中間略微有些硬心,可關火。
5、韭菜洗淨切段。
6、將韭菜放進麪條裏,燙一分鐘,不必重新開火,利用水中熱氣即可。
7、將麪條撈出放入碗中,放入適量豬油,有豬油的麪條會很香,放入適量生抽,煮麪的時候鍋裏放過鹽,所以不必再放。
8、一份清淡的韭菜面就做好了,口味重可以加入別的佐料。
9、放入一顆蘑菇造型雞蛋,韭菜(蘑菇雲)雞蛋麪就做好了。