““菜盒子”,是中國北方常見的一種小吃。一般以小麥粉做皮,蔬菜和肉類做餡,以“烙”的方式加工至熟透即食。外婆菜是湖南湘西地區一道家常菜,原料選用多種野菜、湘西土菜,以湘西傳統的民間製作方法曬乾放入壇內醃製而成,不添加任何色素和防腐劑,加上肉泥、辣椒、植物油、食鹽等,是難得一見的時尚湘菜,口感極好,嚼之有勁,品之逾香,具有開胃下飯,降血脂、軟化血管、滋養容顏的功效。”
1、食材:蟲草花、土豆、青椒、香菇、外婆菜。
2、大肉放生薑和大葱,剁成肉餡。
3、把蟲草花、土豆、青椒、香菇切丁備用。
4、炒鍋倒適量植物油,油燒8成熱倒入肉餡翻炒。
5、翻炒均勻後再倒入外婆菜和青椒。
6、外婆菜炒香後倒入其他菜丁攪拌均勻即可(不用炒熟)。
7、炒好的餡料放在碗裏,等涼了以後再加鹽和花椒粉調味。
8、麪粉里加鹽、花椒粉和小茴香。
9、和成麪糰醒20分鐘。
10、醒好的麪糰分成小麪糰。
11、取一個小麪糰擀成薄片。
12、包上適量餡料。
13、先對摺,然後在邊緣捏上花邊。
14、平底鍋放少許油,油熱放入餅坯小火慢煎。
15、一面煎至金黃後煎另一面。
16、平底鍋裏淋少許水,蓋上鍋蓋燜一會。
17、出鍋。
餡料不用炒熟,只是過一下油,這樣做出來的餅味道更好吃。