“北方人，一想起冬天，立馬想到寒風想到大雪想到光禿禿的田地，除了期望春天快點到來之外似乎也沒有什麼好玩的。事實上，冬天的大里會孕育一種極其鮮美的野菜，也是唯一一個可以越冬的野菜，那就是薺菜。找一個天氣晴朗的先後，野地轉一圈，一定有收穫。冬天的薺菜會穿上跟泥土一樣顏色的外衣，緊緊貼着地面生長，薺菜香味兒很濃。如果你不想自己挖野菜，菜市場也能買到薺菜，多是大棚菜，並不是説它不好，而是少了自己動手的樂趣。
買了薺菜，買了肉，家裏剛好有金龍魚餃子粉，自己動手擀皮包餃子吧。説實話，我以前不喜歡擀皮，老是覺得擀不好，最近才發現是沒有用到高質量的麪粉。像金龍魚餃子粉這種專用麪粉，蛋白含量比較高，和麪簡單擀皮也很輕鬆。吃餃子也變得很簡單了。
餃子皮：金龍魚餃子粉300克水190克
餃子餡：薺菜五花肉餡葱姜
調料：鹽生抽芝麻油白胡椒粉
蘸料：辣椒油”
1、將金龍魚麪粉倒入盆中。
2、加水和成麪糰，剛開始麪糰比較粗糙，沒有關係，稍後再揉揉就好了。
3、薺菜焯水擠掉水份，切成菜碎。
4、五花肉餡加鹽、生抽、白胡椒粉和小量葱姜碎或者葱姜水拌均勻。
5、往菜碎中加入芝麻油，之後將菜碎同肉餡拌在一起，做成餃子餡。
6、麪糰醒好後搓成長條。
7、切成小劑子之後擀成餃子皮。
8、按自己喜歡的方法包成餃子。
9、坐鍋燒水，將餃子煮熟即可。煮肉餡餃子，按傳統方法添三小碗水煮開就好了。
10、搭配自己喜歡的蘸料，開吃吧。極鮮美，無可替代。就愛這一口。
千里飄香谷
