1、白麪和蕎麥麪1:1的比例,揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜醒20分鐘。
2、醒面的同時,將小白菜,小葱,土豆絲,泡發好的粉條,一起下鍋煮熟。可以過涼水,降低温度後,切成碎末。再加入適量的鹽,待用。
3、面醒好後,擀成小點的餃子皮,因為加了蕎麥麪,面不會很有筋性,擀皮時不要太用力。
4、加入餡料,包成小餃子。
5、開水下鍋,待餃子變胖了,就表示煮好了。建議在鍋里加入適量的鹽,這樣成盤的餃子就不會粘在一起了。另外,因為加了蕎麥麪的原因,小餃子不能過涼水,否則會變硬的,口感就不好了!
不能吃蕎麥的寶寶,可以直接選用白麪,吃白麪過敏的寶寶,可用大米粉代替。
餡料可根據寶寶喜好而定!
能吃油類的寶寶,可往餡料里加入橄欖油之類的脂肪。