“看似複雜的配方,但實際做起來非常簡單,而且基本上誰做出來都很好吃。餛飩皮要薄,用壓面機是要兩層一起在最薄的那檔壓才可以,自己很難弄,所以最好還是買現成的吧,這玩意也很難有啥質量問題。這個湯我是追求清爽,隨便丟了兩根翅根幾個口蘑,要是還嫌麻煩直接丟幾個幹香菇去煮也很好吃。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
簡單雞湯餛飩的做法步驟
- 1、標A的原料,葱切寸段,姜切兩三片即可,蘑菇也可以切片,要是喜歡可以丟一小把蝦皮或者海米,加兩到三碗水煮沸,之後調小火慢慢燉湯,根據個人口味加鹽調味。
2、準備花椒姜水,三到四片姜切絲,和一小撮花椒粒放入小碗中,加入開水浸泡一陣,或者直接加入涼水,用保鮮膜封好後放入微波爐高火2-3分鐘即可
3、原料B中的葱切末,藕切末(我是先用擦菜板擦好後再切幾下即可,加藕一來更加健康,二來口感更加豐富,也可以用荸薺之類的其他蔬菜)
4、豬肉剁碎,邊攪拌邊加入B中其他調料和步驟2中泡好的花椒姜水(篦出水即可,不要姜和花椒),拌勻後摔打肉餡,直到肉餡成團,不再散了(如圖狀態),我是戴一次性手套,把肉餡抓起來直接使勁摔盆裏,幾下就好了。
5、將葱和藕拌入肉餡拌勻,餛飩餡就做好了
- 6、包餛飩:餡放在餛飩皮的一角,然後卷兩下兩邊捏緊即可(好像大家包法都不一樣,不會的自行百度下吧)
- 7、煮餛飩:一直大火,水開後放入包好的餛飩,每次開鍋就加入一些涼水,一般加三次涼水餛飩就熟了,用漏勺撈出即可,撈的時候儘量控幹。
8、碗中放一點幹紫菜和蝦皮,然後將餛飩撈入碗中,加上步驟1中熬好的湯,再放上榨菜、蛋絲和香菜,加入香醋和辣椒油,美味可口的肉餡餛飩就可以享用了。
- 9、附。蛋絲:雞蛋打散,平底鍋中抹一層薄油,加熱後倒入少量雞蛋液,搖晃平底鍋至雞蛋液攤成薄餅,邊緣翹起後翻一次面,雞蛋完全凝固即可,攤好的蛋餅切成絲放入餛飩即可。